Was muss man wissen zu: ist dinkelbrot glutenfrei

Dinkel ist eine alte Weizenart (Triticum spelta) und enthält wie alle Weizensorten Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität Entzündungen und Darmschäden auslösen kann. Dinkelbrot ist daher nicht glutenfrei. Der Glutengehalt von Dinkel ist sogar vergleichbar mit dem von modernem Weizen, teilweise etwas niedriger, aber für Betroffene nicht sicher. Es gibt keine wissenschaftlich belegte Toleranz bei Zöliakie. Auch wenn manche Dinkelprodukte als „verträglicher“ beworben werden, fehlen dafür klinische Belege. Für eine glutenfreie Ernährung sind ausschließlich Produkte aus glutenfreien Getreidesorten wie Reis, Mais, Hirse, Buchweizen oder zertifizierte glutenfreie Haferflocken geeignet. Bei Unsicherheit sollte ein Arzt oder Ernährungsberater konsultiert werden. Die Evidenz ist stark (human-strong), basierend auf jahrzehntelanger klinischer Erfahrung und Studien zu Zöliakie.