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Für eine glutenfreie Ernährung sind ausschließlich Produkte aus glutenfreien Getreidesorten wie Reis, Mais, Hirse, Buchweizen oder zertifizierte glutenfreie Haferflocken geeignet. Bei Unsicherheit sollte ein Arzt oder Ernährungsberater konsultiert werden. Die Evidenz ist stark (human-strong), basierend auf jahrzehntelanger klinischer Erfahrung und Studien zu Zöliakie.","area":"gesundheit","canonical_id":"gesundheit:canonical-ecc6432375c2f70abf2c8e94","id":"public-789b08e4c51bfdaf2fbf77bb","kind":"qa","language":"de","publication_status":"existing_native_answer_privacy_screened_sources_pending","question":"Was muss man wissen zu: ist dinkelbrot glutenfrei","score":35.08623469,"snippet":"Dinkel ist eine alte Weizenart (Triticum spelta) und enthält wie alle Weizensorten Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität Entzündungen und Darmschäden auslösen kann. Dinkelbrot ist daher nicht glutenfrei. 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Der Glutengehalt ist ähnlich wie bei modernem Weizen, die Zusammensetzung kann jedoch leicht variieren. Manche Menschen mit einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität berichten, dass sie Dinkel besser vertragen, aber das ist individuell und nicht durch starke Evidenz gestützt. Für Zöliakie-Betroffene ist Dinkelbrot keinesfalls glutenfrei. Es gibt auch ‚glutenfrei‘ gekennzeichnete Dinkelprodukte – das ist irreführend, denn echter Dinkel enthält Gluten. Solche Produkte werden entweder aus glutenfreien Alternativen hergestellt oder das Gluten wurde entfernt, was aber nicht der Norm entspricht. Die Bezeichnung ‚Dinkelbrot‘ ohne Zusatz ‚glutenfrei‘ bedeutet immer Gluten. Wer auf Gluten verzichten muss, sollte zu Hafer, Reis, Mais, Buchweizen oder zertifizierten glutenfreien Produkten greifen. 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