Erklärung: ist vollkornreis glutenfrei

Vollkornreis (Naturreis) ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt – nicht in Reis. Auch brauner, ungeschälter Reis enthält kein Gluten. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reiswaffeln, Fertigreisgerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist daher der Blick auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ oder ein zertifiziertes Siegel (z. B. durchgestrichene Ähre) wichtig. Vollkornreis ist eine gute Alternative zu glutenhaltigen Beilagen und liefert Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe. Die Behauptung, dass Reis grundsätzlich glutenfrei sei, ist wissenschaftlich gut abgesichert. Dennoch sollte bei stark verarbeiteten Produkten Vorsicht walten. MyBody-X bietet keine spezifischen Tests auf Gluten in Lebensmitteln an, aber bei Verdacht auf Unverträglichkeiten kann ein DNA-Test auf Zöliakie-Risikogene (HLA-DQ2/DQ8) oder ein Mikrobiom-Test Hinweise geben. Die Evidenz ist hier eindeutig: Reiskörner enthalten keine Glutenproteine.