Was muss ich über Grundlagen des GRAS-Rahmens wissen?

GRAS steht fuer Generally Recognized As Safe und ist ein Konzept aus dem US-amerikanischen Federal Food, Drug, and Cosmetic Act. Der Gedanke: eine Substanz, deren Sicherheit unter den vorgesehenen Verwendungsbedingungen unter qualifizierten Experten allgemein anerkannt ist, muss kein aufwaendiges Zulassungsverfahren als Lebensmittelzusatzstoff durchlaufen. Diese Anerkennung kann durch die FDA per Verordnung erfolgen oder durch den Hersteller selbst festgestellt werden, mit oder ohne freiwillige Anzeige bei der FDA. Die zentralen Regeltexte finden sich in 21 CFR Part 182 und 21 CFR Part 184. Fuer aetherische Oele und ihre Verwandten ist vor allem 21 CFR 182.20 einschlaegig. Dort listet die FDA aetherische Oele, loesemittelfreie Oleoresine und natuerliche Extrakte einschliesslich Destillaten mit botanischem Namen auf und stuft sie fuer die Verwendung als Aromastoffe als GRAS ein. Auf der Liste stehen unter anderem Lavendel (Lavandula officinalis), Spike-Lavendel (Lavandula latifolia), Pfefferminz, Rosmarin, Basilikum, Koriander, Ingwer und Safran. Weitere Listen in Part 182 ergaenzen dieses Bild: 182.10 fuer Gewuerze und natuerliche Wuerzstoffe, 182.40 fuer natuerliche Extrakte in Kombination mit Gewuerzen und 182.50 fuer weitere GRAS-Substanzen. 21 CFR Part 184 umfasst direkt zugesetzte GRAS-Substanzen mit spezifischeren Verwendungsbedingungen.