Was muss ich über Belegte und traditionelle Anwendung wissen?

Kulinarisch ist Lorbeer klassischer Bestandteil des Bouquet garni zusammen mit Petersilie und Thymian und wird für Schmorgerichte, Fonds, Marinaden und Einlegegewürze verwendet. In der europäischen Räuchertradition gilt Lorbeer als Schutz- und Klärungskraut, oft in Kombination mit Salbei, Beifuß, Wacholder, Rosmarin oder Zeder. Diese rituelle Verwendung ist kulturell tief verankert, aber nicht wissenschaftlich wirksamkeitsbelegt. Als Küchengewürz gilt L. nobilis in üblichen Mengen als sicher und trägt in den USA den GRAS-Status. Ganze Blätter werden vor dem Servieren aus dem Gericht genommen, weil sie auch nach dem Garen scharfkantig bleiben und Rachen- oder Schleimhautverletzungen verursachen können.