Was muss ich über Temperatur und Kühlschrank wissen?

Eine oft genannte Zielspanne für die Lagertemperatur liegt bei etwa 2 bis 18 Grad Celsius. Kühlschranklagerung verlangsamt die Oxidation deutlich, besonders bei den empfindlichen Zitrusölen. Robert Tisserand nennt als Idealbereich rund 2 bis 3 Grad Celsius und schätzt, dass sich durch Kühlung die nutzbare Lebensdauer grob verdoppeln lässt. Umgekehrt gilt: Für nicht gekühlt gelagerte Öle sind die Haltbarkeits-Richtwerte etwa zu halbieren. Der grundsätzliche Nutzen der Kühlung ist etabliert; die konkrete Verdopplungs-Schätzung stammt aus der Praxis-Erfahrung Tisserands und ist mit mittlerer Sicherheit einzuordnen.