Wie lässt sich Chemie und Inhaltsstoffe ohne Heilversprechen einordnen?

Das charakteristischste Merkmal des Deutschen Kamillenöls ist seine tiefblaue bis blaugrüne Farbe. Sie stammt vom Sesquiterpen Chamazulen. Chamazulen liegt in der frischen Pflanze nicht vor, sondern entsteht erst während der Wasserdampfdestillation aus dem Sesquiterpenlacton Matricin, dem sogenannten Proazulen. Wer ein blaues Kamillenöl in der Hand hält, hat mit hoher Sicherheit ein Deutsches Kamillenöl vor sich, denn die Römische Kamille ist blassgelb und praktisch chamazulenfrei (etabliert, hohe Confidence; AromaWeb; Natural Ingredient Resource Center; PZ Pharmazeutische Zeitung). Chemisch dominieren im Öl die Sesquiterpene mit typischerweise etwa 60 bis 90 Prozent. Dazu kommen Oxide mit rund 10 bis 15 Prozent sowie Polyacetylene beziehungsweise Spiroether mit bis zu etwa 20 Prozent. Insgesamt sind mehr als 120 Einzelkomponenten beschrieben (etabliert, hohe Confidence; ScienceDirect-Übersicht Matricaria Oil; AromaWeb). Als Leitsubstanzen führt die Literatur (-)-Alpha-Bisabolol, Chamazulen, (E)-beta-Farnesen, Alpha-Bisabololoxid A und B, Alpha-Bisabolonoxid A sowie die cis- und trans-Spiroether, die auch En-in-Dicycloether genannt werden. Chamazulen und Alpha-Bisabolol machen zusammen je nach Herkunft etwa 50 bis 65 Prozent der Gesamtölmasse aus (etabliert, hohe Confidence; Natural Ingredient Resource Center; ScienceDirect-Übersicht). Die Schwankungsbreite zwischen Wild- und Zuchtpopulationen ist erheblich. Chamazulen kann zwischen etwa 5 und 24 Prozent liegen, Alpha-Bisabolol zwischen 24 und 42 Prozent, Bisabololoxid A zwischen 1 und 36 Prozent, Bisabololoxid B zwischen 3 und 20 Prozent, Bisabolonoxid zwischen 2 und 7 Prozent (etabliert, hohe Confidence; ScienceDirect-Übersicht). Zusätzlich ist bekannt, dass sich der Chamazulen-Gehalt anbautechnisch beeinflussen lässt, etwa durch Salicylsäure-Vorbehandlung, Wärmestress, Bewässerungsregime und die Auswahl tetraploider Sorten. Das ist reine Prozessoptimierung für die Rohstoffqualität und liefert keinen zusätzlichen therapeutischen Beleg (Labor, mittlere Confidence; PMC5302395; ResearchGate 46026750). Für die Wirkdiskussion wichtig ist noch eine chemische Trennung: Die wasserlöslichen Flavonoide der Pflanze, vor allem Apigenin und Apigenin-7-Glucosid, sind im wasserdampfdestillierten ätherischen Öl kaum enthalten. Sie prägen die pharmakologische Signatur des Tees und des Extrakts, nicht die des reinen Öls (Labor, hohe Confidence; Phytochemistry Reviews Springer 2022; PMC9032859).