Frage
Was muss ich über Ranzignoten als Leitfehler gefaelschter Oele wissen?
Ätherische Öle · DE
Was muss ich über Ranzignoten als Leitfehler gefaelschter Oele wissen?
Prüfstatus offen ausgewiesenÖffentlich · Datenschutz-Gate
TIKKI Wissensantwort
Die Ranzignote ist der haeufigste Fehler in gefaelschten "Extra Vergine"-Oelen. Grund ist, dass billige Streckungsoele, allen voran raffiniertes Sonnenblumenoel, waehrend Lagerung und Transport oxidieren. Sensorisch riecht das nach altem Fett oder oxidiertem Nussoel; analytisch sind Peroxidzahl und K270 typischerweise erhoeht. Belegtyp: etabliert, Confidence hoch.
Quellenstatus
In diesem öffentlichen Datensatz ist keine Quelle ausgewiesen.
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