Was muss ich über Enfleurage wissen?

Enfleurage ist eine der ältesten Methoden und wurde schon vor der Erfindung der Destillation genutzt. Zerdrücktes Pflanzenmaterial wird in tierisches oder pflanzliches Fett gepresst, in dem sich die lipidlöslichen aromatischen Verbindungen lösen. Es entsteht eine fettig-wachsige Masse, die Enfleurage-Pomade, die mit einem Lösungsmittel wie Hexan und anschließend meist mit Alkohol weiterverarbeitet wird. Das Ergebnis ist ein eher unreines Absolue. Enfleurage ist historisch bedeutsam, heute aber wegen effizienterer Verfahren kaum noch relevant. Ein allgemeiner Hinweis zu allen Lösungsmittelverfahren einschließlich der CO2-Extraktion: Wurde die Pflanze mit Pestiziden behandelt, können Lösungsmittel diese in das Endprodukt übertragen und aufkonzentrieren. Pestizidfreies Ausgangsmaterial ist daher wichtig.