Was muss ich über Chemie wissen?

Das aetherische Oel von Myristica fragrans ist eine variable Mischung, die sich in drei Hauptgruppen ordnen laesst. Die Monoterpen-Kohlenwasserstoffe umfassen vor allem Sabinen sowie alpha- und beta-Pinen. Die zweite Gruppe sind Phenylpropene, dazu gehoeren Myristicin, Elemicin, Eugenol, Methyleugenol und in geringen Mengen Safrol. Die dritte Gruppe bilden Monoterpen-Alkohole wie Terpinen-4-ol und alpha-Terpineol. Die Anteile schwanken stark je nach Herkunft und Charge. Typische GC-MS-Analysen zeigen zum Beispiel etwa 21,7 Prozent Sabinen, 15,8 Prozent alpha-Pinen, 13,4 Prozent Myristicin und 12,7 Prozent beta-Pinen. Einzelne Chargen, insbesondere East-Indian-Oele oder Proben vom chinesischen Markt, erreichen Myristicin-Anteile von 30 bis 40 Prozent. Als Qualitaetsgrenze fuehren die British Pharmacopoeia und die Europaeische Pharmakopoee fuer Muskatnussoel einen Myristicin-Bereich von 5 bis 12 Prozent per Gaschromatographie an. Weitere biologisch relevante Inhaltsstoffe sind die Diarylnonanoide Malabaricone B und C sowie ein Trihydroxyflavon, die in Extrakten der ganzen Nuss vorkommen.