Was muss ich über Rosenketone und Geruchsprofil wissen?

Die für den Duft entscheidenden Rosenketone, insbesondere beta-Damascenon, beta-Damascon und die Rosenoxide, machen zusammen unter einem Prozent des Öls aus. Wegen ihrer extrem niedrigen Geruchsschwellen — für beta-Damascenon werden Werte um 0,009 ppb beziehungsweise 0,02 bis 0,09 Nanogramm pro Gramm Wasser genannt — tragen sie dennoch zu über neunzig Prozent des olfaktorischen Charakters bei. Ein reines Öl aus den Hauptalkoholen allein würde nicht wie Rose riechen.