Was muss ich über Die zweite Ordnung: chemische Familien nach Funktionsgruppen wissen?

Neben der Botanik existiert eine völlig unabhängige Ordnung nach chemischen Familien, also nach den funktionellen Gruppen der Moleküle. Man unterscheidet üblicherweise Monoterpene, Sesquiterpene, Alkohole (Mono- und Sesquiterpenole), Ester, Aldehyde, Ketone, Phenole, Oxide sowie Ether beziehungsweise Phenylpropanoide. Diese Einteilung stammt aus der organischen Chemie und ist etabliert. Der praktische Nutzen dieser Ordnung ist, dass die Funktionsgruppe mit messbarem physikalischem Verhalten zusammenhängt. Monoterpene und Aldehyde oxidieren schnell. Solche Öle haben eine kurze Haltbarkeit von etwa ein bis zwei Jahren, und ihre Oxidationsprodukte erhöhen das Risiko der Hautsensibilisierung. Sesquiterpene und Sesquiterpenole dagegen sind chemisch stabil und halten sechs bis acht Jahre und länger. Dieser Zusammenhang zwischen Stoffklasse und Stabilität ist gut belegt.