Was muss ich über Chemie in der Pflanze wissen?

Ein wichtiger Punkt ist, dass keine zwei Pflanzen ätherische Öle mit exakt identischer Chemie liefern. Selbst zwei Pflanzen derselben Art unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Einfluss nehmen unter anderem die Anbauregion, Zeitpunkt und Jahreszeit der Ernte sowie die Bodenqualität. Lavendel aus Bulgarien hat deshalb ein anderes Profil als Lavendel aus dem Himalaya. Innerhalb einer Art betrifft der Unterschied meist die Anteile der Hauptbestandteile: Beide Lavendel enthalten Linalool und Linalylacetat, aber in leicht abweichenden Prozentwerten. Da die Menge eines Konstituenten die Eigenschaften mitbestimmt, ist diese natürliche Schwankungsbreite von praktischer Bedeutung und ein Grund, warum ätherische Öle chargenweise analysiert werden.