Was ist über Chemie und Inhaltsstoffe bekannt?

Die Hauptinhaltsstoffe des ätherischen Oreganoöls sind die phenolischen Monoterpenoide Carvacrol und Thymol. Ihre biogenetischen Vorstufen p-Cymen und gamma-Terpinen zählen zu den häufigsten Monoterpen-Kohlenwasserstoffen im Öl. Carvacrol ist dabei in hochwertigen carvacroldominanten Ölen der klare Leitstoff mit einem Anteil in der Größenordnung von etwa 60 bis 80 Prozent, begleitet von Thymol (Review PMC6152729; nbinno; HBNO Bulk). Carvacrol und Thymol sind chemisch eng verwandt, nämlich Konstitutionsisomere: Carvacrol ist 2-Methyl-5-isopropylphenol, Thymol ist 5-Methyl-2-isopropylphenol. Beide zusammen machen typischerweise den Großteil des Öls aus. Daneben tragen mehr als dreißig Spurenstoffe zu Aroma und Stabilität bei, darunter beta-Caryophyllen, Linalool, Borneol, alpha-Pinen und Geranylacetat. Diese Nebenkomponenten sind mengenmäßig klein, prägen aber Geruch und Charakter des Öls mit (Carvacrol, PubChem und Wikipedia; Review PMC6152729). Regulatorisch ist Carvacrol von der US-amerikanischen FDA als Aroma- und Geschmacksstoff mit dem Status GRAS eingestuft, also generally recognized as safe. Das bezieht sich auf die Verwendung als Lebensmittelzusatz in den dort üblichen Mengen; Oregano als Küchengewürz gilt entsprechend als kulinarisch sicher. Dieser Status hat hohe Confidence, sagt aber nichts über die Sicherheit hoch konzentrierter therapeutischer Dosen aus (FDA GRAS; LiverTox NBK591556).