Was muss ich über Anis, Sternanis und die Verwechslungsgefahr wissen?

Anis (Pimpinella anisum, Apiaceae) und Sternanis (Illicium verum, Schisandraceae) sind botanisch nicht verwandt, teilen aber trans-Anethol als Hauptkomponente und schmecken deshalb aehnlich. Sternanisoel enthaelt zusaetzlich alpha-Pinen, Limonen, Linalool und Foeniculin, was analytisch per GC-MS und ueber Isotopenverhaeltnisse (GC-IRMS) zur Authentifizierung genutzt wird. Fuer die Praxis wichtig ist eine dritte Art: Der japanische Sternanis (Illicium anisatum) ist giftig und enthaelt Anisatin, einen nicht-kompetitiven GABA-A-Rezeptor-Antagonisten mit neurotoxischer Wirkung. Vergiftungsfaelle bei Saeuglingen durch verunreinigten Sternanis-Tee sind dokumentiert. Das betrifft nicht Pimpinella anisum direkt, ist aber fuer die Beschaffung anisartiger Oele und Tees relevant und ein guter Grund, auf sauberes Ausgangsmaterial mit Analysenzertifikat zu achten.