Was muss ich über Botanik und Herkunft wissen?

Ingwer ist das Rhizom, also der unterirdische Wurzelstock, der Pflanze Zingiber officinale aus der Familie der Ingwergewächse. Kultiviert wird die Pflanze seit über dreitausend Jahren in Indien und China als Heil- und Gewürzpflanze. Im antiken Rom war Ingwer ein teures Handelsgut, und im 16. Jahrhundert galt er zeitweise als Aphrodisiakum. Diese kulturgeschichtliche Einordnung ist gut dokumentiert und hat hohe Confidence (naturhaus.com; kostbarenatur.net). Das ätherische Ingweröl wird durch Wasserdampf- beziehungsweise Hydrodestillation aus dem Rhizom gewonnen. Die Ölausbeute ist gering und liegt bei etwa einem bis vier Prozent bezogen auf getrockneten Ingwer. Das gewonnene Öl besteht zu rund fünfundneunzig bis neunundneunzig Prozent aus flüchtigen Mono- und Sesquiterpenen. Diese Grundlagen sind etabliert und über mehrere Übersichtsarbeiten abgesichert (Springer Clinical Phytoscience 2018, 10.1186/s40816-018-0097-4; MDPI Separations 2023, 10(3):186).