Was muss ich über Küche wissen?

Klassisch wird Estragon in der französischen Küche mit Petersilie, Schnittlauch und Kerbel zu den Fines Herbes vereint. Er ist die aromatische Hauptnote in Sauce Béarnaise sowie in Estragon-Essig und Estragon-Senf. Kulinarisch harmoniert er besonders gut mit Geflügel, Fisch und hellem Fleisch, und wird sparsam dosiert, weil sein Anis-Charakter leicht dominiert.