Was muss ich über Asteraceae: das Blau, das erst bei der Destillation entsteht wissen?

Zu den Asteraceae oder Korbblütlern gehören Römische und Deutsche Kamille, Schafgarbe und Immortelle. Ein oft erzähltes, aber selten verstandenes Detail betrifft die Deutsche Kamille: Ihr intensives Blau stammt vom Chamazulen. Dieses ist in der frischen Pflanze gar nicht vorhanden, sondern entsteht erst während der Wasserdampfdestillation aus der Vorläufersubstanz Matricin. Das intensive Blau ist also ein Produkt des Herstellungsprozesses, kein Pflanzeninhaltsstoff im eigentlichen Sinn.