Was muss ich über Botanik und Herkunft wissen?

Muskatnuss stammt vom immergruenen Baum Myristica fragrans aus der Familie der Myristicaceae. Die Art ist endemisch auf den Banda-Inseln der Molukken in Indonesien. Ein Baum liefert zwei getrennte Gewuerze: den harten Samenkern, die eigentliche Muskatnuss, und den fleischigen roten Samenmantel, Macis oder Muskatblute genannt. Beide werden traditionell verwendet, wobei Macis als geschmacklich milder gilt. Die Ausbreitung aus dem indonesischen Ursprungsgebiet begann durch den Gewuerzhandel; 1843 wurde Myristica fragrans nach Grenada eingefuehrt, das sich in der Folge zum zweitgroessten Produzenten entwickelte. Aus dieser Geschichte leiten sich auch die beiden wichtigsten Handelstypen des aetherischen Oels ab: das West-Indian-Oel (v.a. Grenada) und das East-Indian-Oel (v.a. Indonesien). Sie unterscheiden sich chemisch messbar: Das West-Indian-Oel enthaelt tendenziell mehr Sabinen und weniger Myristicin bzw. Safrol, das East-Indian-Oel hoehere Myristicin- und Safrol-Anteile und einen wuerzigeren Geruchseindruck.