Was muss ich über Estragol, Safrol, Anethol wissen?

Die EFSA hat Sternanisfrucht-Oel 2023 als Futterzusatzstoff fuer definierte Zieltiere grundsaetzlich als sicher eingestuft, weist jedoch ausdruecklich auf den Gehalt an Estragol (bis rund 5 bis 6 Prozent) sowie Spuren Safrol hin. Beide gelten als genotoxisch-kanzerogene Substanzen, weshalb Anwender-Expositionsgrenzen empfohlen werden. Estragol und Methyleugenol werden hepatisch zu 1-Hydroxy-Metaboliten aktiviert und koennen im Nagermodell DNA-Addukte bilden. trans-Anethol selbst ist als FEMA/GRAS eingestuft und wurde durch JECFA bewertet; in sehr hohen Dosen zeigten Nagerstudien Lebereffekte, die aber nach aktueller Bewertung nicht als karzinogenes Risiko fuer den Menschen eingestuft werden.