Was muss ich über Olivenoel: Handelsklassen, Realitaet, Preisspannen wissen?

Hochpolyphenolische Olivenoele mit einem Gehalt deutlich ueber der EFSA-Schwelle von 250 Milligramm pro Kilogramm liegen typischerweise bei etwa 25 bis 30 Euro pro 500 Milliliter. Der Aufpreis reflektiert fruehere Ernte, unreife Oliven und niedrigere Ausbeute. Traditionelle sensorische Indikatoren sind bitter und scharf im Abgang, ein Kratzen im Hals und ein leichter Hustenreiz beim Verkosten. Das deutet auf phenolreiche, meist frueh geerntete Oele hin, schliesst Faelschung aber nicht sicher aus.