Was muss ich über Kernprinzip Elektrophilie wissen?

Zimtaldehyd ist ein alpha,beta-ungesaettigter Aldehyd und damit ein Elektrophil. Er reagiert per Michael-Addition und Schiff-Basen-Bildung mit Nukleophilen an Proteinen, vor allem mit freien Aminogruppen (alpha-NH2, Lysin-epsilon-NH2) und mit Thiolgruppen (Cystein-SH). Diese Proteinreaktivitaet ist der gemeinsame Nenner sowohl der antimikrobiellen Wirkung als auch des Sensibilisierungspotenzials. Sie ist der wichtigste Einzelmechanismus, den man zum Verstaendnis dieses Oels braucht.