ist dinkelmehl glutenfrei? — wann sollte man zum Arzt?

Dinkelmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel (Triticum spelta) ist eine alte Weizenart und enthält Gluten, wenn auch in einer etwas anderen Zusammensetzung als moderner Weizen. Manche Menschen mit einer leichten Weizensensitivität vertragen Dinkel besser, aber für Zöliakie-Betroffene ist Dinkel absolut ungeeignet. Die Glutenmenge und -struktur reicht aus, um bei Zöliakie eine Immunreaktion auszulösen. Wann sollte man zum Arzt? Wenn nach dem Verzehr von Dinkelprodukten Symptome wie Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen, Müdigkeit oder Hautausschlag auftreten, sollte ein Arzt aufgesucht werden. Insbesondere bei Verdacht auf Zöliakie ist eine ärztliche Abklärung vor einer glutenfreien Diät wichtig, da die Diagnose sonst verfälscht wird. Auch bei anhaltenden Verdauungsproblemen bei Kindern ist ein Arztbesuch ratsam. Ein Gentest auf HLA-DQ2/DQ8 kann Zöliakie mit hoher Sicherheit ausschließen, bestätigt die Erkrankung aber nicht. Die Diagnose erfolgt über Antikörpertests und Dünndarmbiopsie. Bei bekannter Glutensensitivität ohne Zöliakie kann ein Ernährungstagebuch helfen, Auslöser zu identifizieren. Caveat: Dinkelprodukte sind nicht als glutenfrei zertifiziert und können bei Zöliakie zu Schäden führen.