Erklärung: ist in reis gluten drin

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis (Oryza sativa) gehört zu den glutenfreien Getreidesorten und wird daher von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit in der Regel gut vertragen. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Auch gewürzte Reisgerichte oder Reismischungen können Gluten enthalten. Für eine sichere glutenfreie Ernährung sollte man daher auf Produkte mit dem Siegel „glutenfrei“ achten. Die Aussage „Reis enthält Gluten“ ist wissenschaftlich nicht haltbar, aber Vorsicht bei verarbeiteten Produkten ist geboten. Die Evidenz hierfür ist etabliertes Praxiswissen, nicht aus den bereitgestellten DNA- oder Mikrobiom-Kontexten abgeleitet.