als Elternteil: ist dinkelmehl glutenfrei

Nein, Dinkelmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel ist eine Getreideart, die eng mit Weizen verwandt ist und ebenfalls Gluten enthält. Das Gluten im Dinkel besteht aus Gliadin und Glutenin, ähnlich wie beim Weizen, und kann bei Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität die gleichen Reaktionen auslösen. Viele Eltern glauben fälschlicherweise, dass Dinkel eine glutenfreie Alternative sei, weil er oft als „Urgetreide“ beworben wird. Tatsächlich enthält Dinkel aber sogar teilweise mehr Gluten als moderner Weizen. Für eine glutenfreie Ernährung bei Zöliakie oder Weizenallergie ist Dinkel daher ungeeignet. Es gibt spezielle glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Hirse oder Pseudogetreide wie Quinoa und Buchweizen. Auch Hafer ist nur dann glutenfrei, wenn er als solcher zertifiziert ist. Bei Verdacht auf Glutenunverträglichkeit sollte immer ein Arzt konsultiert werden, bevor man die Ernährung umstellt.