Erklärung: hat reis gluten

Reis (weißer, brauner, Wildreis) ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Speicherprotein, das in Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Getreidearten vorkommt – nicht in Reis. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reiswaffeln, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Für Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität ist es daher ratsam, auf zertifiziert glutenfreie Reisprodukte zu achten. Die wissenschaftliche Evidenz hierzu ist eindeutig und basiert auf jahrzehntelanger Forschung zur Zusammensetzung von Getreideproteinen. Reis enthält keine Gluten-fraktionen (Gliadine, Glutenine), die bei Betroffenen eine Immunreaktion auslösen. Die Aussage „Reis hat Gluten“ ist ein verbreiteter Mythos. MyBody-X-Tests können zwar genetische Prädispositionen für Glutenunverträglichkeit (z. B. HLA-DQ2/DQ8) analysieren, aber die Frage nach dem Glutengehalt von Reis ist rein lebensmittelchemisch und nicht genetisch bedingt.