als Laie: ist reis glutenfrei?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis enthält kein Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertigreisgerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Zutaten kommen. Auch bei Reis aus dem Restaurant oder der Mensa ist Vorsicht geboten, wenn er in derselben Küche zubereitet wird. Für eine sichere glutenfreie Ernährung sollte man auf zertifizierte glutenfreie Produkte achten. Die Aussage, dass Reis glutenfrei ist, ist wissenschaftlich gut belegt und entspricht dem aktuellen Kenntnisstand.