ist dinkel glutenfrei — welche Blutwerte sind relevant?

Dinkel ist eine alte Weizenart und enthält Gluten. Er ist daher nicht glutenfrei. Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität sollten Dinkel meiden. Relevante Blutwerte zur Abklärung einer Zöliakie sind: Gewebe-Transglutaminase-Antikörper (tTG-IgA), Gesamt-IgA (zum Ausschluss eines IgA-Mangels) sowie Endomysium-Antikörper (EMA). Bei IgA-Mangel können IgG-basierte Tests (z. B. tTG-IgG, DGP-IgG) sinnvoll sein. Ein negativer Heimtest schließt Zöliakie nicht sicher aus, da falsch-negative Ergebnisse bei geringem Glutenkonsum oder IgA-Mangel häufig sind. Für eine gesicherte Diagnose ist eine Dünndarmbiopsie unter glutenhaltiger Ernährung erforderlich. Die Evidenz basiert auf klinischen Leitlinien (z. B. ESPGHAN, AGA). Caveat: Gentests auf Zöliakie (HLA-DQ2/DQ8) können Risiko anzeigen, aber nicht die Diagnose stellen. Bei Verdacht auf Glutensensitivität ohne Zöliakie gibt es keine validierten Blutmarker; hier ist eine Eliminationsdiät mit anschließender Provokation der Goldstandard.