ist reis glutenhaltig — welche Blutwerte sind relevant?

Reis ist von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität unbedenklich. Allerdings kann Reis durch Kontakt mit glutenhaltigen Getreiden (z.B. in Mühlen oder verarbeiteten Produkten) verunreinigt sein – wer sichergehen will, greift zu zertifiziert glutenfreiem Reis. Falls Sie eine Glutenunverträglichkeit abklären lassen möchten, sind folgende Blutwerte relevant: - **Anti-tTG-IgA** (Gewebetransglutaminase-Antikörper): der Standardtest bei Zöliakie-Verdacht. - **Gesamt-IgA**: um einen IgA-Mangel auszuschließen, der falsch-negative tTG-Werte verursachen kann. - **Anti-DGP-IgG** (deamidierte Gliadin-Peptide): Alternative bei IgA-Mangel oder bei Kindern unter 2 Jahren. - **Endomysium-Antikörper (EMA-IgA)**: sehr spezifisch, aber teurer und aufwändiger. Ein Gentest auf **HLA-DQ2/DQ8** kann eine genetische Veranlagung für Zöliakie ausschließen, ist aber nicht diagnostisch. Die Blutwerte müssen immer in Zusammenschau mit einer Dünndarmbiopsie und klinischen Symptomen bewertet werden. **Wichtig:** Bevor Sie auf Gluten verzichten, lassen Sie die Diagnostik durchführen – eine glutenfreie Ernährung verfälscht die Blut- und Biopsieergebnisse. Die Evidenz für diese Tests ist human-stark (Leitlinien).