als Skeptiker: sind dinkelflocken glutenfrei

Als Skeptiker fragen Sie völlig zu Recht: Dinkelflocken sind nicht glutenfrei. Dinkel ist eine alte Weizenart (Triticum spelta) und enthält Gluten – genauer gesagt Gliadin und Glutenin, die bei Zöliakie die Immunreaktion auslösen. Der Glutengehalt ist sogar oft höher als bei modernem Weizen. Manche Menschen mit leichter Glutenunverträglichkeit berichten, Dinkel besser zu vertragen, aber das ist individuell und nicht durch starke Evidenz gestützt. Für Zöliakie-Betroffene ist Dinkel absolut tabu. Die Vermarktung von Dinkel als ‚verträglicher‘ oder gar ‚glutenfrei‘ ist irreführend. Ein DNA- oder Bluttests kann keine Glutenfreiheit von Lebensmitteln bestätigen – das ist eine Frage der Lebensmittelkennzeichnung und Labormessung. Wenn Sie sicher glutenfrei essen müssen, achten Sie auf das offizielle ‚Durchgestrichene Ähre‘-Siegel. Meiden Sie Dinkelflocken und alle Produkte aus Dinkel, Roggen, Gerste oder Weizen.