Erklärung: hat reis gluten?

Nein, Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis (sowohl weißer als auch brauner) ist glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisnudeln, Reisbrot) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Achten Sie daher auf eine explizite Kennzeichnung „glutenfrei“. Die wissenschaftliche Evidenz ist eindeutig: Reis enthält keine Glutenproteine. Die Behauptung, Reis enthalte Gluten, ist ein verbreiteter Mythos.