Erklärung: was ist kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind eine der drei Hauptnährstoffgruppen (neben Fetten und Proteinen) und dienen dem Körper primär als Energielieferant. Chemisch bestehen sie aus Zuckermolekülen (Sacchariden), die in Einfachzucker (Monosaccharide wie Glukose, Fruktose), Zweifachzucker (Disaccharide wie Saccharose, Laktose) und Mehrfachzucker (Polysaccharide wie Stärke, Ballaststoffe) unterteilt werden. Einfache Kohlenhydrate werden schnell verdaut und lassen den Blutzucker rasch ansteigen, während komplexe Kohlenhydrate (z. B. aus Vollkorn, Hülsenfrüchten) langsamer verdaut werden und eine gleichmäßigere Energieversorgung bieten. Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die die Darmgesundheit fördern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, etwa 50–55 % der täglichen Energiezufuhr aus Kohlenhydraten zu decken, bevorzugt aus komplexen Quellen. In der Nutrigenetik gibt es Hinweise, dass genetische Varianten (z. B. im AMY1-Gen für Speichel-Amylase) die Kohlenhydratverdauung beeinflussen können, doch die Evidenz ist moderat und nicht für personalisierte Diäten ausreichend. Ein übermäßiger Konsum von zugesetzten Zuckern ist mit Adipositas, Typ-2-Diabetes und Karies assoziiert. Die Aussage eines DNA-Tests, die „perfekte“ Kohlenhydratzufuhr zu bestimmen, ist wissenschaftlich nicht haltbar.