Wann ist Gluten Alltag wirklich sinnvoll?

Gluten ist im Alltag für die überwiegende Mehrheit der Menschen sinnvoll, da es in Vollkornprodukten wie Brot, Nudeln und Getreide enthalten ist und wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe liefert. Studien zeigen, dass eine glutenhaltige Ernährung bei Personen ohne Zöliakie oder Weizensensitivität kein Gesundheitsrisiko darstellt. Der Hype um glutenfreie Diäten basiert oft auf Marketing statt auf Evidenz. Nur bei gesicherter Zöliakie (ca. 1 % der Bevölkerung) oder dokumentierter Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität ist ein strikter Verzicht medizinisch notwendig. Für alle anderen bringt der Verzicht keine Vorteile, kann aber zu einer geringeren Aufnahme von Vollkorn und damit zu einer schlechteren Nährstoffversorgung führen. Vorsicht: Selbsttests auf Glutenunverträglichkeit sind oft unzuverlässig; eine Diagnose sollte ärztlich erfolgen.