Was muss man wissen zu: ist gluten in reis

Reis ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Weizen, Roggen oder Gerste ist. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist Reis daher grundsätzlich eine sichere Getreidealternative. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisbrot, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Auch gewürzte Reisgerichte oder Reismischungen können Gluten enthalten. Zertifizierte glutenfreie Produkte sind die sicherste Wahl. Ein DNA-Test auf Zöliakie-Risikogene (HLA-DQ2/DQ8) kann Aufschluss über eine genetische Veranlagung geben, ersetzt aber keine ärztliche Diagnose. Die Evidenz für die Glutenfreiheit von reinem Reis ist stark (human-strong), jedoch ist die individuelle Verträglichkeit unterschiedlich. MyBody-X bietet keine spezifischen Tests zu Reis oder Gluten an; die Aussagekraft von Gentests für Glutenunverträglichkeit ist begrenzt. Bei Verdacht auf Zöliakie sollte vor einer glutenfreien Diät ein Arzt konsultiert werden.