hat reis gluten — hilft ein DNA-Test dabei?

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Ein DNA-Test kann nicht nachweisen, ob Reis Gluten enthält – das ist eine rein lebensmittelchemische Tatsache. DNA-Tests können allenfalls auf genetische Risikofaktoren für Zöliakie (HLA-DQ2/DQ8) oder Glutensensitivität hinweisen, aber sie ersetzen keine Eliminationsdiät oder ärztliche Diagnostik. Für die Frage „Hat Reis Gluten?“ ist ein DNA-Test daher nicht hilfreich. Caveat: Verarbeitete Reisprodukte können Gluten enthalten (z. B. durch Kontamination oder Zusätze); das erfasst kein Gentest.