ist reis glutenfrei — was kann man selbst tun?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertigprodukten) zu Kreuzkontaminationen mit Gluten kommen. Wer selbst aktiv werden möchte, sollte auf zertifizierte glutenfreie Produkte achten, Reis vor dem Kochen gründlich waschen (entfernt oberflächliche Verunreinigungen) und bei Verdacht auf Zöliakie oder Glutensensitivität einen Arzt aufsuchen. Ein DNA-Test auf Glutenunverträglichkeit (HLA-DQ2/DQ8) kann Hinweise geben, ersetzt aber keine ärztliche Diagnose. Die Evidenz aus dem gegebenen Kontext ist unzureichend; die Aussage stützt sich auf allgemeines Ernährungswissen.