hat reis gluten

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten kommt ausschließlich in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vor. Reis gehört nicht zu diesen Getreiden und enthält daher kein Gluten. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken oder Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Zutaten kommen. Auch einige Reisgetränke oder Reisnudeln können Gluten enthalten, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch Weizen verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist daher der Kauf von Produkten mit dem Siegel „glutenfrei“ empfehlenswert. Die Evidenz ist hier klar und basiert auf lebensmittelchemischen Grundlagen sowie klinischen Leitlinien zur glutenfreien Ernährung. Die Frage ist nicht genetisch bedingt, daher liefern DNA-Tests hierzu keine relevanten Informationen.