ist dinkelvollkornmehl glutenfrei — was ist Marketing-Hype?

Dinkelvollkornmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel ist eine alte Weizenart und enthält Gluten (Gliadin und Glutenin). Für Menschen mit Zöliakie ist Dinkel daher ungeeignet. Der Marketing-Hype suggeriert oft, Dinkel sei glutenfrei oder besser verträglich. Tatsächlich kann Dinkel bei manchen Personen mit leichter Glutenunverträglichkeit (non-celiac gluten sensitivity) subjektiv besser bekömmlich sein – möglicherweise wegen eines anderen Glutenprofils oder geringeren Glutengehalts. Wissenschaftlich belegt ist dies jedoch nicht ausreichend. Für Zöliakie-Patienten bleibt Dinkel tabu. Die Bezeichnung „glutenfrei“ für Dinkelprodukte ist irreführend und reines Marketing.