als Laie: ist in reis gluten enthalten

Nein, Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis (Oryza sativa) ist glutenfrei und wird daher von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit meist gut vertragen. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Auch bestimmte Reissorten oder -produkte können Spuren von Gluten enthalten, wenn sie nicht als „glutenfrei“ zertifiziert sind. Für eine strikt glutenfreie Ernährung sollte man daher auf gekennzeichnete Produkte achten. Die Behauptung, Reis enthalte Gluten, ist ein häufiges Missverständnis. Wissenschaftlich ist klar: Reiskörner enthalten keine Glutenproteine. Die Evidenz ist stark (human-strong).