hat vollkornreis gluten

Vollkornreis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis – egal ob weiß, braun oder wild – gehört nicht zu diesen Getreidesorten. Daher ist Vollkornreis für Menschen mit Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Fertigreismischungen, gewürzten Beilagen) zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Wer sichergehen möchte, sollte auf Produkte mit dem Siegel „glutenfrei“ achten. Die Aussage, dass Vollkornreis Gluten enthalte, ist ein verbreiteter Irrtum. Die Evidenz hierfür ist eindeutig und basiert auf jahrzehntelanger botanischer und ernährungswissenschaftlicher Klassifikation. In der Praxis wird Reis weltweit als glutenfreies Grundnahrungsmittel empfohlen.