ist in reis gluten — welche Blutwerte sind relevant?

Reis ist von Natur aus glutenfrei, da Gluten nur in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Allerdings kann Reis durch Kreuzkontamination bei Verarbeitung oder Verpackung Spuren von Gluten enthalten. Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) oder eine nicht-zöliakische Glutensensitivität vermuten, sind spezifische Blutwerte relevant: Für Zöliakie werden Antikörper gegen Gewebetransglutaminase (tTG-IgA), Endomysium (EMA) und deamidierte Gliadinpeptide (DGP) gemessen. Ein positiver tTG-IgA-Test ist hochspezifisch. Zusätzlich kann eine HLA-Typisierung (HLA-DQ2/DQ8) durchgeführt werden, um die genetische Veranlagung zu prüfen. Bei nicht-zöliakischer Glutensensitivität gibt es keine etablierten Blutmarker; die Diagnose erfolgt über Ausschluss und Diät. Auch Nährstoffmängel (Eisen, Vitamin B12, Folsäure, Vitamin D) können bei Malabsorption infolge einer unbehandelten Zöliakie auftreten. Wichtig: Ein Selbsttest ohne ärztliche Begleitung ist nicht empfehlenswert. Die Evidenz für Zöliakie-Serologie ist stark, für andere Marker moderat. Konsultieren Sie bei Verdacht einen Gastroenterologen.