ist reis mit gluten

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Getreidesorten vorkommt – nicht in Reis. Daher ist Reis für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken oder Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen. Auch einige Reissorten wie Klebreis enthalten kein Gluten, sondern andere Kleberproteine. Für eine sichere glutenfreie Ernährung sollte man auf zertifizierte glutenfreie Produkte achten. Die Evidenz ist stark: Zahlreiche Studien und Ernährungsrichtlinien bestätigen die Glutenfreiheit von reinem Reis. Caveat: Bei Verdacht auf Zöliakie sollte vor dem Verzehr größerer Reismengen eine ärztliche Abklärung erfolgen.