ist dinkelmehl glutenfrei? — hilft ein DNA-Test dabei?

Dinkel ist eine Weizenart (Triticum spelta) und enthält daher Gluten. Dinkelmehl ist nicht glutenfrei. Ein DNA-Test kann nicht feststellen, ob ein Lebensmittel Gluten enthält – das ist eine rein analytische Frage. DNA-Tests können jedoch genetische Risikofaktoren für Zöliakie (HLA-DQ2/DQ8) oder Glutensensitivität identifizieren. Die Evidenz ist stark: Dinkel ist Weizen. Caveat: Menschen mit Zöliakie oder Weizenallergie sollten Dinkel meiden. Ein DNA-Test auf Zöliakie-Risiko kann ergänzend sein, ersetzt aber keine ärztliche Diagnose oder Eliminationsdiät.