ist dinkelmehl glutenfrei? — welche Supplements sind sinnvoll?

Dinkelmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten (Gliadin und Glutenin). Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität müssen Dinkel daher meiden. Zur Frage nach sinnvollen Supplements: Bei einer glutenfreien Ernährung kann es zu Mangel an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Eisen, Zink und Selen kommen – aber eine pauschale Supplementierung ist nicht evidenzbasiert. Die im Kontext erwähnten Gene wie FADS1 (Omega-3-Stoffwechsel) oder GPX1 (Selenabhängigkeit) sind mechanistisch interessant, aber ohne ärztliche Diagnose nicht handlungsleitend. Ein Bluttest auf Nährstoffmängel (wie von MyBody-X angeboten) kann sinnvoll sein, bevor man Supplements einnimmt. Vorsicht vor überhöhten Dosierungen, z. B. Selen (siehe SELECT-Studie: mögliches Diabetesrisiko). Fazit: Dinkel meiden, Supplemente nur bei nachgewiesenem Mangel.