Was muss man wissen zu: ist in reis gluten?

Reis ist von Natur aus glutenfrei, da Gluten nur in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist Reis daher grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisnudeln, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Zutaten kommen. Auch gewürzte oder vorgekochte Reisgerichte sollten kritisch geprüft werden. Zertifizierte glutenfreie Produkte bieten hier Sicherheit. Die wissenschaftliche Evidenz ist eindeutig: Reiskörner enthalten keine Glutenproteine. Dennoch wird bei einer glutenfreien Diät empfohlen, auf die Herkunft und Verarbeitung zu achten. MyBody-X bietet keine spezifischen Tests für Gluten in Lebensmitteln an; bei Verdacht auf Unverträglichkeit sind ärztliche Antikörpertests oder eine Eliminationsdiät sinnvoller. Caveat: Auch wenn Reis glutenfrei ist, können andere Inhaltsstoffe (z. B. Arsen) bei übermäßigem Verzehr bedenklich sein.