Wann ist Gluten Ernährung wirklich sinnvoll?

Die Frage, wann eine glutenhaltige Ernährung sinnvoll ist, lässt sich klar beantworten: Für die überwältigende Mehrheit der Menschen (ca. 99 %) ist Gluten unbedenklich und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Vollkornprodukte mit Gluten liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Eine glutenfreie Ernährung ist dagegen nur bei gesicherter Zöliakie (Autoimmunerkrankung, Prävalenz ca. 1 %) oder einer bestätigten Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) medizinisch indiziert. Die Evidenz für Zöliakie ist stark (human-strong), für NCGS moderat. Viele kommerzielle Tests (DNA, IgG-Antikörper) behaupten fälschlich, eine Glutenunverträglichkeit zu erkennen – dies ist nicht belegt und führt oft zu unnötigen Diäten. Ohne Diagnose kann der Verzicht auf Gluten zu Nährstoffmängeln (B-Vitamine, Eisen, Ballaststoffe) und sozialen Einschränkungen führen. Fazit: Gluten ist für Gesunde sinnvoll; eine glutenfreie Diät nur nach ärztlicher Abklärung.