Was muss man wissen zu: ist reis mit gluten

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt – nicht in Reis. Daher ist Reis (egal ob weiß, braun, Wildreis oder Jasminreis) grundsätzlich für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken oder Fertigreisgerichten) zu Kreuzkontaminationen mit Gluten kommen, wenn sie in Betrieben hergestellt werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Für eine sichere glutenfreie Ernährung sollte man daher auf zertifizierte glutenfreie Produkte achten. Auch beim Kochen von losem Reis ist das Risiko gering, solange keine gemeinsamen Küchenutensilien oder kontaminierte Gewürze verwendet werden. Die MyBody-X-Tests aus dem Kontext befassen sich mit DNA- und Stoffwechselanalysen, nicht direkt mit Gluten – aber eine glutenfreie Ernährung kann bei entsprechender genetischer Veranlagung sinnvoll sein. Insgesamt ist Reis eine gute, glutenfreie Kohlenhydratquelle, solange man auf die Herkunft und Verarbeitung achtet.