hat reis gluten — welche Ernährung hilft?

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Getreidearten vorkommt, nicht jedoch in Reis, Mais, Hirse oder Buchweizen. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Gewürzmischungen, Fertiggerichten) zu Verunreinigungen mit glutenhaltigen Zutaten kommen. Für Menschen mit Zöliakie ist eine strikte glutenfreie Ernährung die einzige wirksame Therapie, um Dünndarmschäden und Folgeerkrankungen zu vermeiden. Bei einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) kann eine glutenfreie Kost Symptome wie Bauchschmerzen, Müdigkeit oder Kopfschmerzen lindern, die Evidenzlage ist hier jedoch weniger eindeutig. MyBody-X bietet DNA-Tests an, die unter anderem Risikovarianten für Zöliakie (HLA-DQ2/DQ8) analysieren können. Ein Gentest ersetzt aber keine ärztliche Diagnose; bei Verdacht auf Zöliakie sind Antikörpertests und eine Dünndarmbiopsie nötig. Eine glutenfreie Ernährung sollte nicht ohne klare Indikation begonnen werden, da sie bei Gesunden zu Nährstoffdefiziten führen kann. Bei bestätigter Zöliakie ist eine lebenslange, konsequente glutenfreie Ernährung notwendig. Reis und andere glutenfreie Getreide sind dabei wertvolle Grundnahrungsmittel.