als Biohacker: ist reis glutenfrei oder nicht

Als Biohacker fragst du zu Recht nach der Glutenfreiheit von Reis. Naturbelassener Reis (weiß, braun, wild, Jasmin, Basmati) ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Weizen, Roggen oder Gerste ist. Gluten ist ein Speicherprotein in bestimmten Getreidesorten. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisnudeln, Fertigreismischungen) zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder hoher Glutensensitivität ist daher nur zertifiziert glutenfreier Reis sicher. Als Biohacker solltest du auch bedenken, dass Reis (insbesondere brauner Reis) Arsen enthalten kann – ein weiterer Faktor für die individuelle Gesundheitsoptimierung. Die Evidenz ist stark: Reis ist per se glutenfrei, aber die Reinheit hängt von Verarbeitung und Quelle ab.