Was muss man wissen zu: hat dinkel gluten

Dinkel (Triticum spelta) ist eine alte Weizenart und enthält Gluten. Das Gluten im Dinkel unterscheidet sich zwar in seiner Zusammensetzung von dem des modernen Weichweizens, ist aber für Menschen mit Zöliakie oder einer bestätigten Weizenallergie nicht geeignet. Einige Menschen mit nicht-zöliakischer Glutensensitivität berichten von einer besseren Verträglichkeit, was möglicherweise an einem geringeren Gehalt an bestimmten ATI-Proteinen (Amylase-Trypsin-Inhibitoren) liegt. Die wissenschaftliche Evidenz für eine generell bessere Verträglichkeit ist jedoch begrenzt und widersprüchlich. Wer auf Gluten verzichten muss, sollte auch Dinkel meiden. Ein DNA-Test auf Glutenunverträglichkeit ist nicht sinnvoll, da die Diagnose über Blut- und Stuhlmarker sowie eine kontrollierte Eliminationsdiät erfolgt. Die MyBody-X-Tests zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten basieren auf IgG-Antikörpern, die keine Glutensensitivität belegen – hier ist Vorsicht geboten.